भोगी भजी, किंवा भोगीची भजी, मकर संक्रांत उत्सवाचा एक भाग म्हणून पारंपारिकपणे भोगी सणादरम्यान तयार केला जाणारा एक रमणीय महाराष्ट्रीयन पदार्थ आहे. हिवाळ्यातील हा चैतन्यदायी भाजीपाला म्हणजे हंगामी भाज्या, उबदार मसाले, तीळ आणि तळलेले शेंगदाणे यांचे मिश्रण आहे. आपण घरी हा स्वादिष्ट पदार्थ कसा तयार करू शकता ते येथे आहे.

भोगी भजी साहित्य

भोगी भजी तयार करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक असलेल्या घटकांची यादी येथे आहे:

भाज्या :
• बटाटे : ४-५ मध्यम, सोलून चिरलेले.
• गाजर : २ मोठे, सोलून चिरलेले.
• फ्लॅट ग्रीन बीन्स : २-३ मूठभर, १ इंचाचे तुकडे करून घ्या.
• बेबी वांगी : ८, चिरलेली.
• शेंगदाणे/तूरडाळ बीन्स: १ वाटी.

मसाले आणि गार्निश (Bhogi Bhaji Recipe Spices in Marathi )

• वनस्पती किंवा शेंगदाणा तेल: 2 टेबलस्पून
• मोहरी: १ चमचा.
• जिरे : १ चमचा .
• पांढरे तीळ : २ टेबलस्पून
• हिंग (हिंग): 1/2 टीस्पून
• हळद पावडर : ३/४ चमचा.
• हिरव्या मिरच्या : ७-८, चिरून.
• गोदा मसाला: 11/2 चमचे (किंवा पर्याय म्हणून गरम मसाला).
• मीठ: 11/2 चमचे (चवीनुसार समायोजित करा).
• शेंगदाणे : २-३ चमचे.
• ताजे किसलेले नारळ: 2 चमचे (गार्निशसाठी).
• कोथिंबीर : बारीक चिरलेली (गार्निशसाठी).
• ऐच्छिक: चव संतुलित करण्यासाठी चिमूटभर गूळ किंवा साखर.

स्टेप बाय स्टेप भोगी भाजी रेसिपी (Step By Step Bhogi Bhaji Recipe in Marathi)

1. भाज्या तयार करा
   • भाज्या धुऊन, सोलून आणि एकसमान आकारात चिरून घ्या.
   • शेंगदाण्यांना स्ट्रिंग करा आणि हिरे कापून घ्या.
   २. तडका (टेम्परिंग) बनवा
   • मध्यम आचेवर एका जड तळलेल्या भांड्यात तेल गरम करावे.
   • मोहरी घाला आणि त्यांना उकळू द्या.
   • जिरे आणि तीळ घाला; हलके तपकिरी होईपर्यंत परतून घ्या.
   • हिंग, हळद पावडर आणि चिरलेली हिरवी मिरची घाला. मिरची हलकी तपकिरी होईपर्यंत शिजवा.
2. भाज्या शिजवून घ्या
   • तडक्यात बटाटे घालून चांगले ढवळावे. मीठ आणि गोडा मसाला शिंपडा. भांडे झाकून ५-७ मिनिटे शिजवावे.
   • हळूहळू हिरव्या सोयाबीनचे, गाजर, मटार आणि वांगी घाला, पुढील जोडण्यापूर्वी प्रत्येकी 5 मिनिटे शिजवा. प्रत्येक जोडणीनंतर मसाल्यांचा लेप घाला.
3. स्टू दाट करा
   • जाड, समृद्ध सॉस तयार करण्यासाठी तळलेले शेंगदाणे आणि थोड्या प्रमाणात पाणी (आवश्यक असल्यास) घाला.
   • ऐच्छिक: गोडवा दर्शविण्यासाठी गूळ किंवा साखर घाला.
4. अंतिम स्पर्श
   • भाज्या कोमल होईपर्यंत पण मसालेदार होईपर्यंत उकळा.
   • ताजे किसलेले नारळ आणि चिरलेली कोथिंबीर घालून सजवा.
5. सेवा करा
   • भोगी भजी भाकरी (ज्वारी किंवा बाजरीपासून बनवलेली फ्लॅटब्रेड) किंवा गरमागरम रोटीसोबत जोडा. हे वाफवलेल्या तांदळाबरोबर देखील चांगले जुळते.

परफेक्ट भोगी भजीसाठी प्रो टिप्स

• अस्सल चवीसाठी ताज्या, हंगामी भाज्या वापरा.
• हिरव्या मिरचीची संख्या कमी करून किंवा सौम्य वाणांची निवड करून मसाल्याची पातळी समायोजित करा.
• जर गोदा मसाला अनुपलब्ध असेल तर गरम मसाला हा एक योग्य पर्याय आहे, जरी चव प्रोफाइल किंचित भिन्न असेल.

भोगी भाजीचे पौष्टिक फायदे

भोगी भाजी पोषक तत्वांनी भरलेली असते:
• भाज्या जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि फायबर प्रदान करतात.
• तीळ आणि शेंगदाणे निरोगी चरबी आणि प्रथिने जोडतात.
• हळद आणि जिरे यासारखे मसाले दाहक-विरोधी फायदे देतात.

भोगी भजी ही केवळ एक डिश नाही; हा महाराष्ट्रीयन पाकपरंपरेचा एक संपूर्ण उत्सव आहे.
या चवदार डिश तयार करण्याचा आणि या सणासुदीच्या हंगामात कुटुंब आणि मित्रांसह सामायिक करण्याचा आनंद घ्या!